繳茶當天一早先到鹿谷鄉農會正門口

從旁邊繞進去會看到一組一組的報到通道

報到分為2天，民國104年12月5、6日，家裡選擇在12月5號這天送茶葉去參賽，到了路口看到各個前輩，帶著自己最有自信的茶葉來現場參加比賽茶。

繳茶時候，也特別張貼了公告，來確保茶農及消費者。

帶著自己烘好的茶葉去繳交，心情也是百感交集，真的是又期待又害怕，

說真的內心還是很感謝老爸讓我有參賽的機會。

繳交所需要的茶葉，為13.4公斤

繳交資料及資料審核。

以下為裝箱流程

裝箱後就送等待品審，家裡這次的編碼是3404，評鑑日期為12/8~12/22日。

12/22日可以先上鹿谷鄉農會的網上使用代碼查詢，自己是否入圍或是得獎

家裡獲得了頭獎。

這次參與鹿谷鄉農會比賽茶，過程中有非常多細節，真的是魔鬼藏在細節裡，今年比賽茶因整體氣候不好，造成茶葉品質上良莠不齊，所以從挑選茶葉，就是一門專業。

烘焙的部分，所使用的機具，有烤箱乾燥機、傳統焙籠，技巧上就有許多差異，老媽告訴我，就像煮菜一樣，素材好，不是師傅厲害，老爸說鹿谷農會比賽茶主要的關鍵就是火侯控制，

第一次使用的我也是下了不少功夫，加上父母親及前輩的經驗傳承，很感謝家裡願意讓我參與104年冬茶比賽茶這個盛事，讓我在這次整個過程中，體悟道道地地鹿谷農會比賽茶模式，也深入了解鹿谷茶的人文與文化。

 張回甘站在產地，把好茶葉直接帶到您的手上。

找一泡屬於自己的茶 不要屈就於海拔、價錢、人氣， 不論別人怎麼說好或壞，自己喜歡才是一泡好茶！！！

●不會買到進口茶

●買到貨真價實的台灣茶

●可以建議您或者是幫你找適合您的茶葉 ●我(張回甘)站在產地，幫忙自家親戚朋友，把我們的好茶帶到您的手上。

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第一次參加鹿谷農會的比賽茶，前前後後準備快一個月的時間，

從頭到尾才知道，原來真的不是這麼簡單的一回事，

選擇比賽茶、挑檢茶枝、器材的使用、溫度的掌控、時間的調配都是一門學問，

感謝家裡長輩讓我有這次機會讓我體悟烘焙茶葉的奧妙  。

我很感謝我老爸讓我參加茶界的盛事之一(鹿谷農會比賽茶)

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這次我挑選比賽的茶葉比較清香較綠

30斤的茶葉拿去請人去除茶梗及較老的茶葉後剩下 24斤左右

先使用烘茶用的乾燥機，去除茶葉本身的含水量，乾燥機的使用上也有很多細節，

什麼時候要開風口，什麼時候要關風口，溫度的拿捏都是關鍵，在長輩的教導下，

學習了不少該注意的地方，使用乾燥機大約使用了好幾次，學習操作及溫度的掌控，

學習了很多他們累積下來的經驗及觀念。

等到茶葉冷卻之後把茶葉，倒入軟篩子上，放入袋中，過一段時間再，

重複之前的流程，這樣反反覆覆也大約需要快一個月。

一個月的過程中還是需要把茶葉裡面沒有完全去除的老葉及茶梗給去除，

提升茶葉的品質。

挑出的差異性如下圖

最後這個階段使用的是竹籠焙茶機，使用前都會先在太陽下去除異味及殺菌的效果。

先加熱到一定的工作溫度，這段時間內繼續除去不要的老葉。

到達工作溫度後，先以85度30分鐘，1次這個部分是在去除溼氣及雜味，

時間到翻拌完後蓋布，40分翻拌一次，重複5次。

後慢慢調整溫度我以5度為一個單位，大約30分來進行香氣調整，

因為泡茶葉有竹子味帶花果香，所以只要香氣濃厚就起爐了。

 冷卻後用袋子裝起來，再來就等待送審。

張回甘站在產地，把好茶葉直接帶到您的手上。