張回甘的部落格

2018.11.13

不知道經過多少次的討論，安排洽談才有機會與日本的茶農們實務上、經驗上的交流 短短的2天時間 在他們的眼中似乎過了漫長的時光。

下飛機的當天直接往山上奔，為了瞭解台灣烏龍茶的製作，

抵達山上的時候已經 下午 3點半了，正好在進行室外萎凋。

剛好室外萎凋結束要進行室內萎凋

室內萎凋過程中到茶園了解茶園管理的部分，

各自介紹分別有

莰城縣 花水先生

莰城縣 吉田先生及兩位兒子

靜岡縣 鈴木先生

滋賀縣 武田先生

來自不同地區的茶農，他們的茶有各自的特色，

讓他們參與了製茶大浪的過程中，

在過程中他們認為很有趣，

大浪後也差不多是吃飯時間了 ，嚐嚐台灣道地料理!!

飯後就開始討論日本的紅茶與台灣紅茶的口感及特色。

也請了台灣茶路掌門人為他們講解台灣茶的特色及區別，

茶葉依然旁邊持續發酵著，

對於日本人追求知識的精神值得讓人學習，       

已經接近凌晨 12點多依然持續問著問題及觀察著茶葉的細小為變化。

等到殺青吉田先生不停地發問著，炒著茶的父親，
父親也是很佩服他們的求知慾。

經過揉捻後經由乾燥機出來的毛茶，

讓花水先生體驗，毛茶的觸感及味道。

過程中不停地讓他們嚐嚐毛茶的滋味，

再來讓茶葉靜置，等待師傅來檲揉成半球型。

待續......